レシピ 粕汁

旅行記をお休みして、久しぶりにレシピを。

先日の「蔵びらき」で買ってきた酒粕で粕汁を作りました。
さすがに蔵から買って来た粕で作った粕汁はひと味違いました。旨い。



ま、基本、作り方は味噌汁とかわんないので簡単極まりないです。酒は塩鮭で作るのが普通ですが、無塩の場合は塩を振って調節してください。
野菜は残り物なんでも適当に入れてください。

　　

　

　

■材料
塩鮭切り身　二きれ
大根　　半本
白菜　　３～４枚
京揚げ　　1枚（普通の油揚げの場合は、熱湯をかけて油抜きしてください。）
人参
（写真では入れていませんが、人参入れたほうが彩りがいいです。）
酒粕　100ｇ
白味噌　30ｇ
出汁　４カップ
七味唐辛子　適量

■手順
１．大根や人参はイチョウに切ります。京揚げは短冊に。長ねぎは斜め切り、白菜はざく切りに。

２．水に大根や人参を入れて火にかけて、柔らかくなるまで煮ます。箸が通るようになったら、鮭の切り身や京揚げを入れて、煮立ったらあくをとります。
最後に白菜と長ねぎとを入れます。

３．味噌漉しに酒粕と白味噌の両方を入れて、ゆっくりと溶き入れます。通常の味噌よりも、時間がかかるので気長に溶いていきます。

4.お好みで七味唐辛子を振っていただきます。

楽天で調べたら、化粧箱入りの酒粕なんかありました。うちでは配偶者の薦めで、この酒粕を網で炙って砂糖をつけて食べます。
配偶者は子供の頃におやつで食べていたそうで。←いや、酒だから。アルコールだから。子供が食べていいもんじゃないから。
どおりで、酒飲みに育ったはずです。

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