レシピ 茗荷と大葉入りポークハンバーグ

買ってきた、いきさん豚で、ハンバーグを作ってみました。
粗めに引いた挽肉でつくるハンバーグは、歯応えもしっかりとして、豚肉の旨味を味わえます。



ハンバーグは普通、牛肉ですが、ハーブやニラなどを加えて臭みを消すと、豚肉でも美味しく出来上がります。豚のほうが粘りが出やすいので、まとめやすく、歯応えもいいです。
特にいきさんの豚肉を使うと、脂っこさがないので、さっぱり。冷えても美味しいので、お弁当のおかずにも出来ます。

　　

いきさん豚の挽肉。パックされているので、冷凍して保存します。
3ヶ月くらい大丈夫。

■材料（３人前）
豚ひきにく　　300ｇ
大葉　　4枚　　
みょうが　　4個
卵　１個
塩　小さじ１
胡椒　少々
醤油　少々
オリーブ油　少々

■手順
１．大葉、みょうがはみじん切りにして、卵といっしょに解凍した挽肉に混ぜ込みます。

２．塩、胡椒と醤油を少々。オリーブ油も少々種のほうにもたらしておきます。

３．卵を一つ割り入れ、捏ねて、少し粘りを出してから、丸めます。

４．フライパンにオリーブ油をしき、弱火〜中火でゆっくり焼いていきます。

５．豚肉なので、中味まできっちりと火を通します。

中に混ぜ込む野菜はニラや葱などでも美味しいです。セージなどハーブ類を混ぜてもいいと思います。みょうがは薬味で使うことが多いですが、こうやってお肉といっしょに混ぜると独特の風味があって結構刺激的です。意外と熱を加えてもしなっとならず美味しいです。