酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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今年はとにかく秋刀魚の水揚げが早くて、豊漁なのだそうです。まだまだ残暑は続いていますが、一足お先に秋の味。
で、スーパーの閉店間際にみつけた半額の秋刀魚のお刺身を発見。うーん、この時間の刺身をそのまま食べるのはちょっと…。鮮度がよくないとどうしても生臭さが消えないしね。
ということで、照り焼きにしてみました。脂の多い秋刀魚だからこその、こってりとして柔らかなお味。おすすめです。



■材料（2人前）
さんま刺身（柵（切っていない塊のもの）が望ましい。）　4枚
酒　大さじ２
赤酒　大さじ２
醤油　大さじ２
ショウガ少々
オリーブオイル　少々

■手順
１．分量の調味料を混ぜ、ショウガはおろして加えます。
２．平たいバットに半分に切った秋刀魚を並べて、調味液をさっと漬けます。漬けるというより、さっと通すくらいに。
３．オリーブオイル少々をいれて熱したフライパンで、焼きます。もともと刺身用なので、表面を焼く程度で、完全には火を通さないようにします。（刺身用でないものを使う時は、ちゃんと火を通してくださいね。）

刺身を焼いて食べるって、最高に贅沢って感じがします。
ビール、日本酒、焼酎、なんでもあうおつまみですよ(^^





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