酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

お弁当の定番料理っである鶏のくわ焼き。
くわ焼きとは昔々畑仕事のあいまにくわのウラで野菜や肉などを焼いたのが始まりです。 とのこと。すき焼きが「鋤」で焼いたとされているのと同じですね。



滅茶苦茶簡単ながら、お弁当のおかずによし、おつまみによし。

*この記事は、アレカオの旧ブログに掲載したものを加筆し再掲載しています。

　　

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■材料（一人前）
白ねぎ　1/4把
鶏肉（皮付き）　半枚

■手順
１．鶏肉を皮をついたまま一口大に切ります。

２．赤酒なければみりん、酒、醤油、　１：１：2のたれをつくり、鶏肉が浸る程度にして、冷蔵庫でつけておきます。（お弁当なら前の日にここまで）(甘すぎるのが苦手な私のレシピなので、甘いのが好きな向きは砂糖を加えたほうがいいと思います。）

３．油をひいたフライパンで、皮がついたほうを下に、焼き色がつくまで中火で焼きます。脂がでてきたところで裏返し。火を弱めてじっくり火を通します。

４．白ネギを筒に切り、鶏肉から出た脂で、焼きネギをつくります。

お好みで粉山椒を

とにかく赤酒があると、ふっくらジューシィに美味しく仕上がります。
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