酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

近頃、ジャム造りにはまっています。
糸島で仕入れた新鮮な果物で、自家製のジャムを作ります。



冷蔵庫での長期保存を考えているのであれば、いろいろと面倒な手順を踏まないといけないのですが、保存を冷凍庫と割り切れば、わりと簡単。砂糖も思いっきり減らすことができます。

ただいま旬の地もののイチゴ。一番、簡単にジャムが作れます。

　　

　

　

[1回]

お値段のやすい地物のイチゴが出回っている時期なので、箱買いしました。



小さめのイチゴなので、へた取りがちょっと面倒。酸味は強め。でも、新鮮で生き生きしてますね。さすが糸島イチゴ。
イチゴの季節の間に一年分を仕込もうとか思っていたんだけど、なんか、食卓に出すとすぐに減っちゃいます。甘み控えめに作ったからにゃあ。市販のジャムだと減らないのに。

このジャムのレシピはすごく簡単な作り方です。本当は砂糖を前日から入れて、先にイチゴシロップを除いたりして、イチゴの色を美しく仕上げるそうですが。(^^;;
この作り方でも、一応、きれいな真紅色になってくれます。

コツがあるとすれば、火の当たりの柔らかい土鍋で作るってところかな。

■材料
いちご　800ｇ程度
砂糖　100ｇ程度
ウォッカ　少々

■手順
１．土鍋に良く洗ってへたを除いたイチゴを入れ、分量の砂糖を入れます。（砂糖の量についてはお好みで。）

２．弱火にかけると、どんどんイチゴのシロップが出てきます。あくといっしょに、このシロップを取り除きます。なお、シロップはいろんなコトに使えるので保存しておきます。

３．ウォッカかラムを少々加えます。焦げ付かないようにさらに煮ていきます。

4．いい感じにルビー色に煮詰まったところで、熱いまま瓶につめて、ふたをして冷ましておきます。すぐ食べるものは冷蔵、保存用は冷凍庫に。




パンにたっぷりつけたり、ヨーグルトに入れたり。
市販品と比較すると、驚くほど後口がすっきりとしています。


いちごとスパークリングワインってのもよくあいます。
いちご入りのスパークリングワインってあるんですねえ。・

つぶつぶの果肉入！いちごのスパークリング「フレシータ」