酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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せっかく買ってきてもらったおみやげです。もう少しなにか工夫はできないかな、と、芽こんぶをサラダに仕立ててみました。



生わかめ、もしくは塩わかめでも応用がききそうです。

レシピ　帆立と芽こんぶのサラダの詳細は↓続きを読むボタンにて。




　　

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■材料（2人前）
芽こんぶ（生わかめ）　　100g
細ネギ　　1/2把
帆立（中程度の大きさ）（刺身用）３〜４個
しらす　　少々
白ワイン　180cc
柑橘系酢　　大さじ２
醤油　　大さじ２
砂糖　少々
オリーブオイル少々


■手順
１．芽こんぶは塩出しのために水に30分以上つけておきます。（生わかめならお湯でさっと茹でておきます。）

２，青ネギは１〜２cm程度に切っておきます。

３，冷凍または刺身用の帆立は、油をひいたフライパンにいれ、弱火で火をかけます。表面にうっすらと焼き目がついたところで、白ワインを入れて蓋をし、白ワイン蒸しにします。

４．分量の酢、醤油、砂糖を混ぜておきます。

５．芽こんぶ（わかめ）、細ネギ、しらす、を混ぜておき、皿に盛ります。ワイン蒸しにした煮汁ごと帆立を載せ、酢醤油をかけます。

帆立は白ワイン蒸しにすることがコツ。
油は、帆立の白ワイン蒸しの煮汁にあるので、酢醤油だけをかけます。


お刺身用の帆立は常備しておくと、応用範囲が広くて便利です。
【お刺身用】ホタテ貝柱　Mサイズ　1kgお楽しみ0414