酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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雛祭りです。
雛祭りといえば、やはり散らし寿司ですね。
子供の頃はご馳走といえばちらし寿司が出てきて、いい加減飽きて、好きじゃなかったんですが、誰もつくってくれなくなったら、なんとなく懐かしくなってしまいました。




寿司具はいろいろと工夫すると楽しいですが、。今回はオーソドックスな散らし寿司（但し、私の実家風）にしました。

レシピ　散らし寿司の詳細は↓続きを読むボタンにて。




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■材料
　酢飯
　　　米　３合
　　　昆布　４ｃｍ角程度
　
　寿司酢
　　大さじ３
　　砂糖　大さじ２
　　塩　小さじ1

　寿司具
　　ゴボウ　　2本程度
　　干ししいたけ　２個程度
　　かんぴょう　20ｇ（干した状態で）
　　にんじん　1本
　　鶏肉　150ｇ
　　醤油　大さじ３
　　日本酒　大さじ１
　　みりん　大さじ２

飾り
　　海老　数匹
　　いくら　少々
などなど。彩りのよいものを。

■手順
１．ゴボウはささがきに。戻した干ししいたけ、は絞ってからみじん切りに。
かんぴょうもにんじんもみじん切りにします。
これをあくを取りながら、酒、みりん、醤油をいれて、にんじんやゴボウが柔らかくなるまで煮ます。

２．米３合を30分前にとぎ、昆布をいれて堅めに炊きます。（炊飯器に寿司飯の設定がある場合には、それに従ってください。）

３．炊きあがったご飯に、寿司酢を少しづつ入れて、切るように混ぜて、冷ましていきます。小さいクリップ扇風機があるととても便利。
さらに、寿司具も加えて混ぜていきます。寿司具の分量はお好みですが、多めのほうが美味しいです。
残った寿司具は冷凍保存します。



４．皿に盛り、茹でた海老やいくらなどを飾ります。

うちは寿司桶がないので、土鍋を代わりにしてつくります。
でも、寿司桶があるほうがいいですよね。

飯切り寿司桶　42cm