酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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「ごまさば」といっても、鯖の種類ではありません。博多の郷土料理です。
福岡ローカルの居酒屋でよくでてきます。



実はこの料理（といっていいのかな？）、生で食べられる鯖が手に入るかどうか？が問題なのです。
博多では、気軽に生の鯖が手に入るので、こういった食べ方をするのです。




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まずはお魚を捌いてくれる魚やさんの店頭で、刺身になりそうな新鮮な鯖を見つけたら…。
「おいちゃん、ごまさばにするけん、捌いて？」
と、お願いします。…別に博多弁じゃなくてもいいです(^^
五島や壱岐でとれた、美味しい鯖があればベスト。

■材料
ごまさば用の鯖（刺身用でも構いません）半身分くらい
醤油　大さじ１
日本酒　大さじ１
味醂　少々
白胡麻　大さじ3
わさび　少々

■手順
１．白胡麻はするか、包丁で叩いて切り胡麻にしておきます。

２．調味料を混ぜて、そこに鯖のごまさば用に切った鯖をいれます。
わさびをいれ、さっくり混ぜて召し上がれ。

やっぱりレシピ、というより鯖の食べ方ですね。（^^;;;
鯖だけじゃなくて、かんぱちや鰤でも作れます。でも鯖が一等美味しいです。

ご飯にのせて、お茶をかけるとお茶漬けになります。



うん。鯖や鰺など、青魚大好きです。
個人的にはマグロが食べられなくなっても諦められるけど、青魚が食べられないのはイヤだなあ。
それくらい好きです。


こういうシンプルな料理には、いいお醤油を使いたいですね。

カネイワ　特選醤油　1800ml