酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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春です。新ワカメの季節です。
安くて美味しくて、身体にもいい！ダイエッターにも御用達。
世界にゴマンとある海藻資源を放置するのは絶対にもったいない。（力説）ｗ



ということで、春の鯛とワカメをいっしょにお煮付けにしてみました。
甘辛い味がワカメに合うのかな、と半信半疑だったのですが、これが見事にマッチ。鯛の出汁で美味しくいただけます。
ワカメがたっくさん食べられます。

レシピ　鯛とワカメのお煮付けの詳細は↓続きを読むボタンにて。




　　

[0回]

■材料（2人前）
鯛切り身　一尾の半分くらい。（１パック）
ワカメ　1パック
お酒　200cc
赤酒　40cc（ない場合は、日本酒と味醂とを加える。）
醤油　40cc
味醂　20cc
黒砂糖　少々
水　30cc
ショウガ　一かけ


■手順
１．鯛の切り身には塩をして、ザルの上で熱湯をかけて、霜降りにしておきます。
ワカメは、よく洗い、お湯で色が変わるまで（数10秒程度）茹でておきます。

２，鍋に分量の酒、醤油、あれば赤酒、味醂　黒砂糖、ショウガを加えて煮立てます。

３，そこに鯛を入れ、紙の落としぶたをして10分ほど煮ます。

４，鯛の切り身をそっと引きあげ、皿に盛っておきます。

５，残った汁で、ワカメをさっと煮ます。これも数十秒程度。鯛の横に添えます。

このお煮付けのワカメばかりは、塩や干しワカメではなく、生のワカメを手に入れてください。
今の季節だけ、魚屋さんの店頭に並びます。