酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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ベランダでバジルを育てていたんですが…。集中豪雨の強風で、棚から落ちてしまい。ダメになったようです。(^^;;
ベランダ菜園は難しいな。

仕方ないので、救助できる限りの葉っぱで、バジルオイルを作りました。

野菜を焼いたり、茹でたりして、岩塩をひき、バジルオイルだけで食べます。
野菜の甘みが引き出されて、旨いですよ。




■材料（２人前）
ズッキーニ　半本
茄子　２本
オクラ　5〜６本
パプリカ　半個
岩塩（曳いたもの）適宜
バジルオイル　大さじ２
■手順
【バジルオイル】
１．バジルを水洗いし、ペーパータオルで水分を取り、乾かしておきます。
２．熱湯消毒をした瓶にバジルを入れ、オリーブオイルをひたひたに入れて一晩置きます。
今の季節（梅雨）は、あまり保存には向きませんが、通常なら１週間くらいは保ちます。
【サラダ】
１．ズッキーニとパプリカはグリルで焼きます。
２．オクラは茹でて、縦方向に切ります。
３．茄子は焼き茄子に。（グリルで焼いてもOK)
４．皿にバジルオイルを大さじ１敷いて、そこに温野菜を並べます。岩塩を曳いたものをふりかけて、またバジルオイルを上からかけます。

白、赤、どちらでもワインにぴったりのおつまみです。オイルにアンチョビを加えると更に美味しくなります。




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