酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

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久しぶりに赤身のお肉のかたまりを買ってしまいました。
ま、国産じゃないし。
タタキ用ということなので、フライパンで簡単にできるタタキにしてみました。
（オーブンが壊れていて、ローストビーフに出来ませんが、まあ、基本的にやることは同じです。）


ロケットサラダをいっしょに食べると、お肉の臭みが消えます。

レシピ　牛肉のタタキのの詳細は↓続きを読むボタンにて。




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■材料（４人前）
牛肉　赤身　タタキ用　400ｇ固まり
漬け汁
　　　にんにく醤油　　大さじ５
　　　赤ワイン　　大さじ３
　　　オリーブオイル　大さじ１
オリーブオイル（焼き用）少々
塩、胡椒　少々
ロケットサラダ（ルッコラ）一把
粒入りマスタード　　たっぷりめ

ロケットサラダ（ルッコラ）は、胡麻の香りとほのかな苦みのあるサラダ用の菜っ葉です。牛肉との相性はピッタリ。
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毎日元気でいたければ、お肉を食べる時には同量、それ以上の野菜を食べなさい、と台湾の人から言われました。ヴェジタリアンになるより、なんでもバランスよく食べるほうがいい、と。私もそう思います。

■手順
１．お肉のかたまりは分量の調味料を混ぜた漬け汁を両面にすりこみ、一晩冷蔵庫に置きます。

２．赤身でほとんど脂のないお肉なので、フライパンに薄くオリーブオイルをひいて、弱火で表面に焼き色を入れます。（脂身がある場合は、オリーブオイルは必要ありません。）
肉を取り出した後、肉汁に漬け汁を加えて加熱し、ソースにします。（とろみが必要な場合は小量の片栗粉を入れるとよいです。）


漬け汁がついているので、焦げやすいので弱火でじっくり。

３．焼き色が付いたら、1分ほど電子レンジで加熱します。（うちの場合、配偶者がレアが好きじゃないので、もうちょっと長めに加熱します。）

４．加熱後、スライスして、ちぎったロケットサラダ（ルッコラ）の上に並べ、ソースをかけ、粒入りマスタードを添えます。



もちろん、牛肉400gは二人では多いので、保存しておいて、次の日には料理法を変えて楽しみました。
タタキをもう一度さっと焼き直し、大根おろしとシメジといっしょにさっぱりと和風に。



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