酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

マニアックな専門店って、大好きです。
職人さんのつくる道具って、それだけで美しいですから。



よくいく店屋町で、とても気になっていた包丁専門店の菊秀。
ウィンドウはよく覗いていたのですが、中に入ってみました。


　　

　

　

[4回]

ウィンドウには、鍛えられた日本刀や、板前さんやコックさんが使う料理人向け包丁が並んでいます。
なんだか見ているだけでため息が出るほどに美しい。

でも、一応、家庭用包丁も売っているみたい。それにここにくれば磨いで貰えるみたいです。



えいやっと、家庭用包丁を買ってみました。
日本刀のように鈍く光る重々しい包丁の表面。そして彫り込まれた博多菊秀の文字。

これ、本当に切れるんですよ。じゃがいも切ってもまるですべるように刃が入っていって、力がいらない。沢庵切っても、続いたりしない。切ることに快感がある。
うわー、今までの包丁ってなんだったんだ。もう、うれしくてうれしくて。
料理に包丁ってこんなに大事だったんですね。あー出刃包丁や、柳刃も欲しいなー。

これは定期的に磨いでもらって、この切れ味を維持しなければ！