酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter：http://twitter.com/ariahisaeda

そろそろ盛りを過ぎつつありますが、いまでも手に入るむかごをご飯に炊き込んでみました。（ちょっと季節をはずしてしまいましたが　(^^;;。）



むかごとは、山芋の芽が地上にできたもの。小指の頭くらいの球芽です。ご飯に炊き込むとほくほくとして旨いです。

　　

　

　

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■材料（3人前）
米　２合
むかご　90ｇ
大根葉　1本分
白ごま　大さじ１
出汁こぶ　　３cm角
ゴマ油　少々
調味料
　酒　少々
　味醂　大さじ１
　薄口しょうゆ　大さじ３

■手順
１．米２合をとぎ打ち上げておきます。むかごはきれいに洗ってザルにうちあげます。

２．炊飯器に米と分量の調味料を加えてから水加減します。これに昆布とむかごを淹れてスイッチを入れます。

３．炊飯器でご飯を炊いている間に、大根葉をさっと茹でておき、ゴマ油をほんの少しいれて、炒めます。最後に白ごまを加えてまぜておきます。

４，出来たむかごご飯に、炒めた大根葉をのせます。

大根葉を炒めてゴマとあえたものは箸休めとしてよく作ります。むかごご飯だけでなく白ご飯にもよくあいますし、ご飯にまぜておにぎりをにぎっても美味しいです。


むかごが手に入らない場合、取り寄せという手もあります。