ササミの葛びきとパールめんの和え物

今気になっているのが、このパールめん。全国で発売されているかと思いきや、福岡ローカルみたい。
なんでも海藻から、作った麺だそうで、独特の食感が面白いです。もちろん、ローカロリーフード。

このパール麺と、ささみを葛びきにして、中国野菜のつるむらさきと和えてみました。




つるむらさきの粘り、ささみの葛びきのヌルヌル、パールめんのぱりぱり、とそれぞれ面白い食感同士のハーモニーです。
（パールめんがなくても、春雨などで代用して作っても美味しそうです。）

*この記事は、アレカオの旧ブログに掲載したものを加筆し再掲載しています。

　　

■材料（２人前）
つるむらさき　一束
ささみ　150ｇ
パールめん　一袋130ｇ
だし醤油　大さじ３程度（お好みで）
片栗　30ｇ
ごま油少々



■手順
１．ささみは一口大に切って、片栗をまぶします。。
２．熱湯からささみを茹で、一端氷水にとり冷まします。
３．つるむらさきは、さっと茹でて、一口大に切って冷ましておきます。
４．皿につるむさらきとパールめんを混ぜて入れ、上に、ささみの葛びきを載せ、だし醤油（カツオ出し1：醤油１:ごま油少々）をかけます。

なお、パールめんは和えてから長い時間ほっておくと、食感が失われてしまいますので、出来上がったらさっさと食べましょう。