酒とバラの日々 福岡を中心とした食べ歩き情報と、ワインやおつまみのレシピブログです。 国内、海外の旅行記もやってます。 Twitter:http://twitter.com/ariahisaeda

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おばん菜の店の和食ランチ ふじ井(京都 木屋町)

さて、京都編早速いってみましょう。
関西には年に一度くらいは行っている計算になります。古都への縁は結構あって、一年に一回くらいは足を運んでいます。

仏像をはじめとする美術品、歴史的建造物、古都の趣そして雰囲気。
そしてなにより、他の土地では食べられない歴史に洗練された美味しいもの。

今回は友人たちまで巻き込んでの京都・奈良旅行となりました。

ふじ井

京都の繁華街の四条の通りを高瀬川へ一歩入ると、何故か街並が変化します。こんな静かな場所があったのね、と。
そんな場所にひっそりとマニアックな感じの食べ物屋さん。これは入ってみるしかないでしょう。
「おばん菜 ふじ井」というお店です。


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レシピ 茗荷と大葉入りポークハンバーグ

買ってきた、いきさん豚で、ハンバーグを作ってみました。
粗めに引いた挽肉でつくるハンバーグは、歯応えもしっかりとして、豚肉の旨味を味わえます。

いきさん豚ポークハンバーグ

ハンバーグは普通、牛肉ですが、ハーブやニラなどを加えて臭みを消すと、豚肉でも美味しく出来上がります。豚のほうが粘りが出やすいので、まとめやすく、歯応えもいいです。
特にいきさんの豚肉を使うと、脂っこさがないので、さっぱり。冷えても美味しいので、お弁当のおかずにも出来ます。

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